DE PRIN LUME: Arome tropicale (1) - Fructul zeilor sau regina fructelor?


Mangustanul (sau Garcinia mangostana),  fructul preferat al reginei Victoria,  provine din Sud-Estul Asiei, însă a ajuns să fie cultivat şi pe alte continente: America, Australia, Africa.



Thailandezii îl numesc mungkut iar vietnamezii măng cụt.
În timpuri străvechi vracii de pe continentul asiatic îi foloseau coaja pentru a vindeca numeroase boli. De altminteri, din coajă iese un suc gustos și răcoritor.
Fructul are o culoare roșie violacee iar ceea ce este interesant e că interiorul său seamănă cu un cățel de usturoi. 
Pulpa, albă, moale și cremoasă este dulce, cu un ușor iz acrișor.  

Un bun mangustan este cel cu mai multe secțiuni și mai puține semințe.



Mangustanul este un fruct cu efecte miraculoase asupra sănătății.
Cercetătorii  au descoperit în coaja fructului fitonutrienţi, denumiți xantoni. Xantonii sunt antioxidanţi foarte puternici cu proprietăţi miraculoase asupra organismului uman. De asemenea in mangustan se găsesc:
• catechine, asemănătoare antioxidantilor din ceaiul verde;
• proantocianide, găsite şi în seminţele strugurilor;
• polizaharide care protejează sistemul imunitar
Acest fruct exotic are un rol important în prevenirea şi vindecarea multor boli. Iată câteva dintre proprietăţile sale:
• Previne arteroscleroza
• Reduce hipertensiunea arterială
• Ajută în tratarea bolii Parkinson
• Reduce colesterolul
• Protejează muşchiul inimii
• Ajută în tratarea bolii Alzheimer
• Ajută la vindecarea ulcerelor
• Bun pentru cei care vor să slăbească

Dar cum se mănâncă mangustanul?
Noi occidentalii, mai puțin obișnuiți, avem tendința de a-l coji iar rezultatul este un fel de piure apos care ți se scurge pe mâini. 



În realitate, procedeul este simplu si rezultatul elegant.

Sezonul lui durează din mai până în septembrie.
Vietnamezii spun ca alegerea acestui fruct este ca atunci când cumperi bilete la loterie. Nu știi niciodată cum ți-e norocul și ce găsești înăuntru. 
Sau pentru cinefili:
"Mama spunea mereu că viața este asemenea unei cutii cu bomboane. Niciodată nu știi ce-o să găsești înăuntru"
(Forrest Gump).

Cam la fel și cu mangustanul.

Mulți te sfătuiesc să observi așa-zisul capac al fructului, să fie verde, proaspăt și fără crăpături.
Mie mi s-a spus să simt coaja, să nu fie prea dură, să îți dea senzația că miezul se desprinde ușor.

De asemenea, când se întoarce fructul invers, în capătul celălalt se poate vedea "imprimată" floarea iar  numărul de "petale" corespunde numărului de secțiuni din fiecare mangustan.

Acum că știm să-l alegem, ne-a mai rămas să îi negociem prețul. Asta pentru că el a ajuns în Europa, dar costul e cam piperat.


Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Octombrie

Nu știu de ce dar pentru mine luna octombrie are vocea lui Dolly Parton. Nu septembrie, nu noiembrie. Octombrie. Miezul toamnei, luna...